কেক পিঠে খেতে অনেকেরই পছন্দ, কিন্তু বানানোর ঝক্কি অনেকেরই বাড়াতে পারে। তবে এই শীতে মাত্র অল্প উপকরণে এবং কম ঝামেলায় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চকো ফ্রুট কেক ও মুগ পুলি পিঠে। সহজ রেসিপি ও টিপস দিয়ে দুইটি সুস্বাদু মিষ্টি তৈরির উপায় রইল এখানে।
বছরশেষের ছুটির সময়টা অনেকের কাছে আসে আনন্দ, উদ্যাপন এবং মিষ্টির স্বাদ নিতে। কেক-পিঠে যেন এই সময়ের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে দাঁড়ায়। ঘরে ঘরে এই সময়ে কেক এবং পিঠে তৈরি করার প্রস্তুতি শুরু হয়ে যায়। তবে অনেকেই বানানোর ঝক্কির কথা ভাবেন এবং সিদ্ধান্ত নেন বাইরেই কিনে নিয়ে আসবেন। কিন্তু যদি জানেন যে, আপনি নিজেই সহজে কম উপকরণে এবং কম ঝামেলায় কেক আর পিঠে বানিয়ে ফেলতে পারেন, তাহলে কেমন হয়? আজ আমরা দুটি জনপ্রিয় মিষ্টির রেসিপি শেয়ার করব—চকো ড্রাই ফ্রুট কেক এবং মুগ পুলি পিঠে। রইল এই দুটি রেসিপির বিস্তারিত এবং সহজ প্রণালী।
উপকরণ:
ময়দা: ১০০ গ্রাম
চিনি: ১২০ গ্রাম
মাখন: ১০০ গ্রাম
ডিম: ৩টি
বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ
কোকো পাউডার: ২ টেবিল চামচ
এক গোটা কমলালেবুর রস
মিক্সড ড্রাই ফ্রুট: ১০০ গ্রাম
প্রণালী:
১. প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, কোকো পাউডার এবং বেকিং পাউডার একসাথে মিশিয়ে নিন।
২. অন্য একটি পাত্রে চিনি এবং মাখন ফেটিয়ে নিন। এর মধ্যে একটি ডিম যোগ করে ব্লেন্ডারে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৩. এর পরে কমলালেবুর রস যোগ করে মিশ্রণটি আবার ব্লেন্ড করুন।
৪. এবার ময়দা, কোকো পাউডার ও বেকিং পাউডারের মিশ্রণটি অল্প অল্প করে কাট অ্যান্ড ফোল্ড পদ্ধতিতে মেশান।
৫. মিশ্রণে ড্রাই ফ্রুট যোগ করে ভাল করে মেশান।
৬. কেকের পাত্রে মাখন ও ময়দা মাখিয়ে গ্রিজ করে নিন এবং কেকের ব্যাটার ঢেলে দিন। এর উপর ইচ্ছেমতো ড্রাই ফ্রুট ছড়িয়ে দিন।
৭. ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি হিটেড অভেনে ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন।
৮. কেক হয়ে গেলে, এটি বার করে একে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।
উপকরণ:
মুগ ডাল: ১ কাপ
নারকেল কোরা: ১ কাপ
পাটালি গুড়: ১ কাপ
চালের গুঁড়ো: আধ কাপ
ঘি: ১ টেবিল চামচ
সাদা তেল: ১ কাপ
চিনি: আধ কাপ
জল: ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী:
১. প্রথমে শুকনো কড়াইয়ে মুগডাল হালকা করে ভেজে নিন। তারপর তা জল দিয়ে ধুয়ে নিন। সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করুন।
২. নারকেলের পুর তৈরি করার জন্য, কড়াইতে কোরানো নারকেল এবং পাটালি গুড় একসাথে পাকিয়ে নিন।
৩. মুগ ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে, জল একেবারে শুকিয়ে এলে তার মধ্যে চালের গুঁড়ো দিন। এরপর সেদ্ধ মুগ ডাল এবং চালের গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে একটি মণ্ড তৈরি করুন। কিছু সময় রেখে দিন।
৪. এবার দু’হাতের তালুতে সামান্য ঘি মাখিয়ে মণ্ডটি ভাল করে মাখুন। মণ্ড মসৃণ হলে, তা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন।
৫. প্রতিটি লেচি নিয়ে আগে গোল পাকিয়ে, তারপর আঙুল দিয়ে চেপে বাটির মতো গড়ে নিন।
৬. নারকেলের পুরটি ওই বাটির মধ্যে ভরে, বাটির মুখ বন্ধ করে পুলির আকারে গড়ে নিন।
৭. কড়াইতে সাদা তেল হালকা গরম করে পুলিগুলি লালচে করে ভেজে নিন।
৮. অন্য একটি পাত্রে চিনি এবং জল দিয়ে রস তৈরি করে নিন। রস পুরু না হলে, তা পাতলা হয়ে যাবে না, তাই জল এবং চিনির পরিমাণ সঠিক রাখতে হবে।
৯. চিনি গলে গেলে, ভেজে রাখা পুলিগুলি রসে দিয়ে দিন। হালকা নাড়াচাড়া করে, পুলিগুলি প্লেটে তুলে রাখুন।
১. চকো ড্রাই ফ্রুট কেক: এই কেকটি বিশেষভাবে শীতের সময়ের জন্য উপযুক্ত। ড্রাই ফ্রুটের সঙ্গে কমলালেবুর রস ও কোকো পাউডার কেকটিকে একটি অতিরিক্ত স্বাদ এবং রঙ দেয়।
মুগ পুলি পিঠে: মুগ ডাল এবং নারকেলের পুর দিয়ে তৈরি এই পুলি পিঠে খুবই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয়, যা শীতের দিনে খুবই উপকারী।
শীতের দিনে মিষ্টি খাবারের প্রতি আমাদের এক অদ্ভুত আকর্ষণ থাকে। বিশেষ করে বছরশেষে এবং নতুন বছরের শুরুতে মিষ্টির খোঁজ অনেকটাই বেড়ে যায়। কেক, পিঠে—এই ধরনের মিষ্টি শীতকালে বেশ জনপ্রিয়। তবে মিষ্টি বানানোর ঝক্কি অনেকেই মেনে নেন না এবং বাইরেই কিনে আনেন। কিন্তু আপনি জানলে অবাক হবেন, অল্প উপকরণে, কম ঝামেলায় এবং দ্রুত ঘরেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু চকো ড্রাই ফ্রুট কেক এবং মুগ পুলি পিঠে। এই দুটি মিষ্টির রেসিপি খুবই সহজ এবং দ্রুত বানানো যায়, যা আপনার পরিবারের সদস্যদের কাছে বিশেষভাবে ভালো লাগবে।
চকো ড্রাই ফ্রুট কেক
এটি একটি আদর্শ মিষ্টি রেসিপি, যা শীতকালে বিশেষভাবে খেতে খুব ভালো লাগে। কেকের চকোলেটি স্বাদ এবং ড্রাই ফ্রুটের মিষ্টি ও সুস্বাদু মিশ্রণ, একে হয়ে তোলে অত্যন্ত রুচিশীল। মাত্র কিছু উপকরণ দিয়ে এই কেকটি তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
ময়দা: ১০০ গ্রাম
চিনি: ১২০ গ্রাম
মাখন: ১০০ গ্রাম
ডিম: ৩টি
বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ
কোকো পাউডার: ২ টেবিল চামচ
কমলালেবুর রস: ১টি
মিক্সড ড্রাই ফ্রুট: ১০০ গ্রাম
প্রণালী:
১. প্রথমে ময়দা, কোকো পাউডার এবং বেকিং পাউডার একসাথে মিশিয়ে নিন।
২. অন্য একটি পাত্রে চিনি এবং মাখন একসাথে ফেটিয়ে নিন। এরপর একটি ডিম দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
৩. কমলালেবুর রস যোগ করে মিশ্রণটি আবার ব্লেন্ড করুন।
৪. তারপর ময়দার মিশ্রণটি অল্প অল্প করে কাট অ্যান্ড ফোল্ড পদ্ধতিতে মেশান।
৫. মিশ্রণে ড্রাই ফ্রুট যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান।
৬. কেকের পাত্রে মাখন ও ময়দা মাখিয়ে, এতে ব্যাটার ঢেলে দিন।
৭. ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি হিটেড অভেনে ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন।
৮. কেক হয়ে গেলে, সেটি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।
এই কেকটি তৈরি করার পদ্ধতি এতটাই সহজ যে, আপনি যদি একবার বানিয়ে দেখেন, বারবার বানাতে ইচ্ছা করবে। চকো ড্রাই ফ্রুট কেক একটি আদর্শ শীতকালীন মিষ্টি, যা আপনি খুব সহজেই বানিয়ে আনন্দিত হতে পারবেন।
মুগ পুলি পিঠে
বাঙালি খাবারের মধ্যে পুলি পিঠে একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি। শীতকালে এটি তৈরি করা হয় নানা উপকরণে, যা খুবই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। মুগ ডাল এবং নারকেলের পুর দিয়ে তৈরি এই পুলি পিঠে আপনার পরিবারের প্রত্যেক সদস্যের মন জিতে নেবে।
উপকরণ:
মুগ ডাল: ১ কাপ
নারকেল কোরা: ১ কাপ
পাটালি গুড়: ১ কাপ
চালের গুঁড়ো: আধ কাপ
ঘি: ১ টেবিল চামচ
সাদা তেল: ১ কাপ
চিনি: আধ কাপ
জল: ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী:
১. প্রথমে মুগ ডাল হালকা করে ভেজে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে সেদ্ধ করুন।
২. নারকেলের পুর তৈরি করতে কোরানো নারকেল এবং পাটালি গুড় একসাথে পাকিয়ে নিন।
৩. সেদ্ধ মুগ ডাল এবং চালের গুঁড়ো মিশিয়ে একটি মণ্ড তৈরি করুন এবং কিছু সময় রেখে দিন।
৪. এবার দু’হাতের তালুতে ঘি মাখিয়ে মণ্ডটি ভাল করে মাখুন।
৫. মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে, গোল পাকিয়ে আঙুল দিয়ে চেপে বাটির মতো গড়ে নিন।
৬. নারকেলের পুর ভরে পুলি বানিয়ে, সাদা তেলে ভেজে নিন।
৭. চিনি এবং জল দিয়ে রস তৈরি করুন এবং ভেজে রাখা পুলিগুলো রসে দিয়ে পরিবেশন করুন।
মুগ পুলি পিঠে স্বাদে অতুলনীয় এবং এটি শীতকালীন পুষ্টিকর মিষ্টি হিসেবে আদর্শ। নারকেল এবং গুড়ের স্বাদ আপনার মুখে এক দারুণ মিষ্টি অভিজ্ঞতা তৈরি করবে।
১. অল্প উপকরণ: এই রেসিপিগুলির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো সাধারণত ঘরে থাকা সহজে পাওয়া যায়। ময়দা, চিনি, মাখন, ডিম, কোকো পাউডার, ড্রাই ফ্রুট, মুগ ডাল—এসব খুব সহজে পাওয়া যায় এবং কম খরচেও এগুলি কিনে ফেলতে পারবেন।
২. কম ঝক্কি: প্রক্রিয়াটি খুবই সহজ এবং ঝক্কি-মুক্ত। শুধু প্রয়োজন কয়েকটি পদ্ধতি অনুসরণ করার এবং কিছু সময় অপেক্ষা করার। তেমন কোনও বিশেষ রান্নার দক্ষতার প্রয়োজন নেই।
৩. দ্রুত প্রস্তুতি: বিশেষ করে চকো ড্রাই ফ্রুট কেকটি দ্রুত প্রস্তুত হয়ে যায়। মুগ পুলি পিঠে যদিও কিছুটা সময় নেয়, তবে এর প্রস্তুতিতে কোন জটিলতা নেই।
এই শীতে মিষ্টি বানানোর কাজটি আনন্দদায়ক হতে পারে যদি আপনি সহজ এবং কম ঝক্কির রেসিপি জানেন। চকো ড্রাই ফ্রুট কেক এবং মুগ পুলি পিঠে দুটি এমন রেসিপি যা আপনার পরিবার এবং অতিথিদের কাছে বিশেষভাবে জনপ্রিয় হবে। এই দুটি মিষ্টি বানিয়ে আপনি শুধুমাত্র শীতের আনন্দ উপভোগ করবেন না, বরং আপনি নিজে যখন তৈরি করবেন তখন এক ধরনের তৃপ্তি পাবেন।
