বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা ময়দাকে ক্যানসারের ঝুঁকির সঙ্গে যুক্ত করলেও পাউরুটি খাওয়া বন্ধ করার দরকার নেই নিজে স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি করলেই ঝুঁকি কমে যাবে
স্বাস্থ্যের কথা ভেবে অনেকেই আজ পাউরুটি খাওয়া ছেড়ে দিয়েছেন
কারণ পাউরুটি মানেই ময়দার আধিক্য
বাজারের হোল গ্রেন বা মাল্টি গ্রেন ব্রেডের প্যাকেটেও বেশির ভাগ ক্ষেত্রে ময়দার পরিমাণই বেশি
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা ময়দা খাওয়ার মাত্রা কমানোর পরামর্শ দিয়েছে
এমনকি ময়দাকে নানা জটিল রোগের ঝুঁকির সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছে
তাই সাবধান হওয়া অবশ্যই জরুরি
কিন্তু তার মানে এই নয় যে প্রিয় প্রাতরাশের পাউরুটি একেবারে বাদ দিতে হবে
সঠিক উপকরণ আর সহজ পদ্ধতি জানলে ঘরেই বানানো যায় স্বাস্থ্যকর পাউরুটি
যা খেতে যেমন ভালো তেমনই শরীরের জন্য উপকারী
নয়ডার পুষ্টিবিদ ও রন্ধনশিল্পী অ্যালিসন লেথর্ন জানিয়েছেন মাত্র কয়েক মিনিটেই তৈরি করা যায় এমন এক পাউরুটির রেসিপি
যেখানে ময়দার কোনও স্থান নেই
এই পাউরুটি প্রাতরাশের জন্য আদর্শ
বিশেষ করে যাঁরা ওজন কমাতে চান ডায়াবিটিস বা হার্টের সমস্যায় ভুগছেন তাঁদের জন্য এটি খুবই উপযোগী
এই পাউরুটির মূল উপকরণ তিসির বীজ এবং ডিম
তিসির বীজে রয়েছে প্রচুর ফাইবার প্রোটিন ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট
ডিম শরীরের জন্য অত্যন্ত পুষ্টিকর একটি খাবার
এই দুই উপকরণ একসঙ্গে শরীরকে দীর্ঘ সময় শক্তি জোগায়
পেট ভরিয়ে রাখে
অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমায়
এই পাউরুটি বানানোর পদ্ধতি খুবই সহজ
প্রথমে তিসির বীজ ভালো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে
তার মধ্যে একটি ডিম ভালো করে ফেটিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে
স্বাদ মতো নুন এবং অল্প বেকিং পাউডার যোগ করতে হবে
এরপর উপরে কয়েকটি সূর্যমুখী বীজ এবং কুমড়ো বীজ ছড়িয়ে দিতে হবে
একটি কাচের পাত্রে রেখে মাইক্রোওয়েভে দেড় মিনিট গরম করলেই পাউরুটি তৈরি
এরপর আড়াআড়ি করে কেটে তার মধ্যে পছন্দের সবজি ডিম বা চিকেন ভরে স্যান্ডউইচ বানানো যায়
এই পাউরুটি নিয়ম করে খেলে শরীরের নানা উপকার হয়
প্রথমত পেশির গঠনে এই পাউরুটি খুবই কার্যকর
ডিমে রয়েছে উচ্চমানের প্রাণিজ প্রোটিন
তিসির বীজে রয়েছে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন
এই দুই প্রোটিন একসঙ্গে শরীরের পেশিকে মজবুত করে
পেশির ক্ষয় রোধ করে
শরীরের কর্মক্ষমতা বাড়ায়
বিশেষ করে যাঁরা নিয়মিত শরীরচর্চা করেন তাঁদের জন্য এটি খুব ভালো
দ্বিতীয়ত হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য এই পাউরুটি উপকারী
তিসির বীজে থাকা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে
ডিমের স্বাস্থ্যকর ফ্যাট হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী
নিয়মিত খেলে ধমনীর স্বাস্থ্য ভালো থাকে
উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমে
হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনাও হ্রাস পায়
তৃতীয়ত ডায়াবিটিস রোগীদের জন্য এই পাউরুটি নিরাপদ
এই পাউরুটিতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ খুব কম
ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা নেই
ফাইবার ও প্রোটিন হজম প্রক্রিয়াকে ধীরে করে
যার ফলে সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে থাকে
ডায়াবিটিস রোগীরা নিশ্চিন্তে এই পাউরুটি খেতে পারেন
চতুর্থত ওজন কমানোর ক্ষেত্রে এই পাউরুটি অত্যন্ত কার্যকর
তিসির ফাইবার এবং ডিমের প্রোটিন দীর্ঘ সময় পেট ভর্তি রাখে
ক্ষুধা কম লাগে
অপ্রয়োজনীয় স্ন্যাক্স খাওয়ার ইচ্ছে কমে
ফলে দৈনিক ক্যালরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণে থাকে
ধীরে ধীরে ওজন কমতে শুরু করে
পঞ্চমত মস্তিষ্ক ও স্মৃতিশক্তির জন্য এই পাউরুটি উপকারী
ডিমে থাকা কোলিন মস্তিষ্কের কোষের কার্যকারিতা বাড়ায়
তিসির ওমেগা থ্রি স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে
নিয়মিত খেলে মনোযোগ বাড়ে
মানসিক চাপ ও অবসাদ কমে
কাজের দক্ষতা বৃদ্ধি পায়
ষষ্ঠত ত্বকের তারুণ্য বজায় রাখতে এই পাউরুটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেয়
ডিমে থাকা লুটেইন ত্বকের টানটান ভাব বজায় রাখে
তিসির ওমেগা থ্রি ত্বকের শুষ্কতা কমায়
বলিরেখা পড়া ধীর করে
ডিমে থাকা ভিটামিন এ এবং বায়োটিন ত্বকের কোষ পুনর্গঠনে সাহায্য করে
ফলে ত্বক আরও উজ্জ্বল ও সতেজ দেখায়
সব মিলিয়ে বলা যায় ময়দা ছাড়াই পাউরুটি খাওয়া সম্পূর্ণ সম্ভব
এর জন্য দরকার শুধু একটু সচেতনতা আর নিজের হাতে কিছু করার মানসিকতা
বাজারের প্যাকেটজাত পাউরুটির উপর নির্ভর না করে ঘরেই সহজ উপায়ে তৈরি করা যায় স্বাস্থ্যকর বিকল্প
এই অভ্যাস শুধু প্রাতরাশের স্বাদ বাড়ায় না
বরং শরীরকে ভেতর থেকে সুস্থ রাখতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেয়
আজকের ব্যস্ত জীবনে আমরা প্রায়ই সহজ সমাধানের দিকে ঝুঁকে পড়ি
দোকান থেকে কেনা পাউরুটি তেমনই এক সহজ খাবার
কিন্তু সহজের আড়ালে লুকিয়ে থাকে স্বাস্থ্যঝুঁকি
ময়দা বেশি থাকা খাবার শরীরে ধীরে ধীরে নানা সমস্যা তৈরি করে
হজমের গোলমাল থেকে শুরু করে ওজন বৃদ্ধি ডায়াবিটিস হার্টের সমস্যা ত্বকের জৌলুস কমে যাওয়া
সব কিছুর সঙ্গেই জড়িয়ে আছে অতিরিক্ত পরিশোধিত খাবার
অনেকেই ভাবেন পাউরুটি ছেড়ে দিলে বুঝি স্বাস্থ্যের সব সমস্যা মিটে যাবে
কিন্তু বাস্তবটা একটু আলাদা
পাউরুটি নয় সমস্যার মূল হল তার উপকরণ
যদি সেই উপকরণ বদলে ফেলা যায়
তাহলে একই খাবার হয়ে উঠতে পারে পুষ্টিকর ও উপকারী
ঘরোয়া পাউরুটির সবচেয়ে বড় সুবিধা হল আপনি জানেন এতে কী আছে
কোনও অপ্রয়োজনীয় সংরক্ষক নেই
কোনও কৃত্রিম রং নেই
কোনও লুকোনো ক্ষতিকর উপাদান নেই
নিজের রান্নাঘরে নিজের হাতে তৈরি খাবারের উপর ভরসা সব সময়ই বেশি
ময়দা ছাড়া তৈরি পাউরুটি শরীরের জন্য অনেক হালকা
এতে ফাইবার বেশি থাকে
হজম ভালো হয়
পেট দীর্ঘ সময় ভর্তি থাকে
ফলে বারবার খিদে পায় না
এই অভ্যাস ধীরে ধীরে অতিরিক্ত খাওয়া কমিয়ে দেয়
ওজন নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে এই পাউরুটি বড় সহায়ক
প্রোটিন ও ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার শরীরের বিপাক প্রক্রিয়া উন্নত করে
চর্বি জমতে বাধা দেয়
শরীরের শক্তি ধরে রাখে
ডায়েট করার সময় অনেকেই দুর্বলতা অনুভব করেন
কিন্তু এই ধরনের পাউরুটি শরীরকে শক্ত রাখে
কাজ করার এনার্জি দেয়
হার্টের স্বাস্থ্যের দিক থেকেও এই পাউরুটি উপকারী
স্বাস্থ্যকর ফ্যাট রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে
ধমনীগুলো নমনীয় রাখে
রক্ত চলাচল স্বাভাবিক রাখে
নিয়মিত খেলে হৃদযন্ত্রের উপর অতিরিক্ত চাপ পড়ে না
ডায়াবিটিস রোগীদের জন্য এটি এক দারুণ বিকল্প
কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত পাউরুটি রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বাড়তে দেয় না
ফলে সুগার লেভেল স্থিতিশীল থাকে
ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণে রাখা সহজ হয়
মস্তিষ্কের ক্ষেত্রেও এই পাউরুটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে
স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও প্রোটিন মস্তিষ্কের কোষকে সক্রিয় রাখে
মনোযোগ বাড়াতে সাহায্য করে
স্মৃতিশক্তি উন্নত করে
দীর্ঘ সময় কাজ করার ক্ষমতা বাড়ায়
ত্বকের যত্নের কথাও এখানে আলাদা করে বলার মতো
পুষ্টিকর খাবার ত্বককে ভেতর থেকে সুন্দর করে
স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখে
বলিরেখা পড়া ধীর করে
ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায়
বয়সের ছাপ পড়তে দেরি হয়
এই ধরনের ঘরোয়া পাউরুটি খেলে শরীর ধীরে ধীরে পরিবর্তন টের পায়
হালকা অনুভূতি আসে
ক্লান্তি কমে
হজম ভালো হয়
ঘুমের মান উন্নত হয়
সবচেয়ে বড় কথা হল এই অভ্যাস আপনাকে নিজের স্বাস্থ্যের দায়িত্ব নিতে শেখায়
বাইরের খাবারের উপর নির্ভরতা কমে
নিজের শরীরের প্রয়োজন বুঝে খাবার বেছে নেওয়ার সচেতনতা তৈরি হয়
আজ একটু সময় বের করে রান্নাঘরে ঢুকলেই ভবিষ্যতের অনেক বড় স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়ানো সম্ভব
দিনে কয়েক মিনিটের এই উদ্যোগ দীর্ঘদিনের সুস্থ জীবনের পথ তৈরি করতে পারে
স্বাস্থ্য ভালো রাখতে চাইলে কোনও ম্যাজিক খাবারের দরকার নেই
দরকার শুধু সঠিক অভ্যাস
ময়দা ছাড়া ঘরোয়া পাউরুটি সেই সঠিক অভ্যাসেরই একটি সহজ উদাহরণ
প্রাতরাশ থেকে শুরু করে সারা দিনের শক্তির ভিত্তি তৈরি হয়
সেই ভিত্তি যদি স্বাস্থ্যকর হয়
তাহলে শরীর ও মন দুটোই ভালো থাকে
তাই আজই সিদ্ধান্ত নিন
বাজারের প্যাকেটজাত খাবারের উপর ভরসা কমিয়ে
ঘরোয়া স্বাস্থ্যকর পাউরুটিকে দৈনন্দিন জীবনের অংশ করে তুলুন
এই ছোট পরিবর্তনই ভবিষ্যতে বড় সুস্থতার চাবিকাঠি হয়ে উঠতে পারে
